Navegue por todas as seções para obter dados sobre o desenvolvimento de categorias e sobre marcas e fornecedores mais bem avaliados
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Categoria
Fonte: Dr. Schär Brasil
Árvore de Decisão
Veja, por ordem de raciocínio, o que consumidor mais valoriza.
- ND Faixa de faturamento do autosserviço alimentar 2021
- ND Evolução % do volume de vendas (2020/2021)
- ND Variação % média de preço da categoria 2020/2021
- 10,16 Variação % IPCA
50% de crescimento da categoria quando todos os itens são agrupados e sinalizados
FUNDAMENTAL: Assegurar que os sem glúten sejam certificados; Não expor os produtos com itens que possam favorecer a "contaminação cruzada". Isso inviabilizaria o consumo pelo público de restrição alimentar, que precisa do alimento seguro (e certificado)
APLICAÇÃO PRÁTICA E RESULTADOS DA ÁRVOREDE DECISÃO: Em média as vendas crescem 50%, mas a empresa tem cases com mais de 500% de crescimento após a implementação da árvore
NO E-COMMERCCE
• Oferecer informações sobre o produto: tabela nutricional, lista de ingredientes e imagens• Expor fotos de embalagens com boa qualidade e sempre atualizadas
• Gerir o prazo de validade para evitar ruídos com o consumidor
DICAS:
• A categoria precisa ser entendida como tal e merece seção dedicada e sinalizada• Marcas líderes estão oferecendo versões econômicas para ampliar sua base entre os shoppers das classes C/D/E
• Assegurar que as marcas e os SKUS sem glúten oferecidos ao consumidor tenham sabor e valor nutricional adequado
• Até 4 checkouts: 8 a 10 itens, com 2 opções de pães
• Premium/gourmet: 20 a 30 itens, com 4 - 5 opções de pães
• Lojas de vizinhança para classes C/D/E: 8 a 10 itens, com 2 opções de pães, focando itens de tíquete menor
• Lojas de proximidade: 10 a 15 itens, com 3 opções de pães
• Hipermercados | Atacarejos: 12 a 15 itens, com 3 opções de pães