Tecnologia e fruta premium

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Reportagem SA Varejo -

A Frutas Fava tem o maior centro tecnológico para climatização de bananas do mundo e fica aqui no Brasil. Se isso já não bastasse, a empresa foi a única brasileira a conquistar um importante prêmio da Fruit Logistica, em Berlim, por desenvolver uma tecnologia reconhecida internacionalmente para climatização da fruta. Trata-se de um processo de amadurecimento da banana em câmaras de atmosfera controlada, em que é possível avaliar e melhorar o teor e acidez do Brix da banana – que mede o nível de açúcar da fruta. O resultado são baixos índices de acidez e um Brix que chega em média de 22% a 26%, fazendo com que a fruta fique mais doce e menos ácida. Isso acaba impactando positivamente o shelf life da fruta. Ou seja, os resultados favorecem o consumidor final e o varejista, que oferece um produto.

Fotos: Divulgação

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